В то время как во многих европейских странах принято снижать цены на продукты питания по мере приближения срока их годности, в Израиле ситуация иная - и продукты выбрасываются.
Согласно статистике, около 38% производимых в Израиле продуктов питания выбрасываются. Журналист Calcalist Нета-Ли Биншток изучила причины практически полного отсутствия динамического ценообразования на местном розничном рынке, несмотря на потенциал значительной финансовой экономии и сокращения пищевых отходов.
Этот метод, принятый во всем мире, основан на простом принципе: чем ближе конец срока годности продукта, тем ниже его цена. Например, творог, срок годности которого истекает через два дня, будет продаваться по более низкой цене, чем тот, срок годности которого истекает через неделю. Цель состоит в том, чтобы избежать порчи съедобного продукта, сделать покупку дешевле для потребителя и уменьшить ущерб окружающей среде.
Во время посещения филиала крупной сети продуктовых магазинов Бинштейн задокументировала служебное помещение, где хранились продукты, возвращаемые поставщикам или уничтожаемые сетью. Некоторые продукты остаются съедобными и пригодными к употреблению в течение нескольких дней, но уничтожаются из-за упаковки или приближающегося срока годности.
В статье отмечается структурная проблема на местном рынке продуктов питания: у розничных продавцов и поставщиков существуют соглашения о возврате или компенсации, так что даже в случае уничтожения товара цепочка поставок получает свои деньги. Такая ситуация создает отсутствие экономических стимулов для снижения цен к концу срока годности.
Поставщики продуктов питания отмечают, что существующее законодательство ограничивает их возможности по установлению цен, а также не способствует повышению осведомленности потребителей.