Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен холодному томатному супу – гаспачо, «выходцу» из солнечной, темпераментной Испании! Холодный гаспачо приятно освежит вас в жаркий день, а его яркие краски подарят вам прекрасное настроение.

Компоненты: 1 кг спелых помидор, один огурец, 2 болгарских перца – красный и зеленый, одна красная сладкая луковица, 2 зубчика чеснока, немного белого хлеба (без корок), 1-1,5 ст. ложки красного винного уксуса, ½ ч. ложки соуса «Табаско», 1 ст. ложка лимонного сока, 1-2 ст. ложки оливкового масла, ½ ч. ложки сахара, соль и приправы по вкусу. Для крутонов (гренок-сухариков): несколько ломтиков белого хлеба или нарезанного батона, 2-3 ст. ложки оливкового масла, соль.

Приготовление: вымойте помидоры и, сделав на каждом надрезы, опустите в кипяток на 1-2 минуты. После чего переложите помидоры в ледяную воду, затем снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам (или на 4 части) и вырежьте плодоножки.

Красный перец вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте крупными кубиками. Вымойте также, срежьте кожуру и нарежьте кубиками огурец. Дольки чеснока очистите и раздавите, для чего можно использовать, скажем, плоскую  сторону лезвия ножа. И, наконец, белый хлеб разломите на 3-4 кусочка.

Измельчите все овощи в блендере, добавьте туда же хлеб, и вновь измельчите до однородной массы. После этого приправьте томатную смесь, добавив соль, сахар, винный уксус, лимонный сок и соус «Табаско». Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Теперь можно убрать почти готовый гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился. А пока приготовим крутоны: для этого хлеб (без корок) нужно нарезать небольшими кубиками, разогреть в сковороде масло, выложить кубики хлеба и обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета. Можно также подсушить крутоны до готовности на сковороде или в духовке.

Пришла очередь зеленого перца и красного лука: нарежьте их маленькими кубиками – из них выйдет отличная «приправа».

Сервировка: охлажденный гаспачо разлейте по тарелкам, посыпьте кубиками зеленого перца, луком и крутонами. Можно также добавить совсем немного оливкового масла и, по желанию, дополнительно охладить суп, положив в него немного колотого льда.

Приятного аппетита!