Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен традиционному еврейскому новогоднему блюду – круглой хале!
Компоненты:.100 г. дрожжей, 1/4 стакана теплой воды, 2/3 стакана воды комнатной температуры, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3-4 стакана муки, 3 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, ¼ стакана изюма, 1 желток.
Приготовление: разведите дрожжи в теплой воде, добавьте ½ стакана муки, щепотку сахара, хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут.
Всыпьте в миску 3 стакана муки, соль и добавьте дрожжевую смесь, сахар, яйца и остальную воду и замесите тесто. Если нужно, добавьте муки. При этом тесто не должно быть крутым.
Оставьте тесто минуты на три, затем выбейте тесто об доску, посыпанную мукой (2-3 минуты), месите еще минут 5-8. Положите ошпаренный изюм и еще раз вымесите.
Смажьте тесто и миску маслом, положите в миску тесто и оставьте в теплом месте для подъёма (около 2 часов). Помесите тесто минуты 3 и снова оставьте в теплом месте на один час подняться.
После этого разрежьте тесто пополам и из каждой половины раскатайте «колбаску», один конец которой толще другого, длина колбаски 50-60 см. Сверните каждую «колбаску» спирально так, чтобы толстый конец лежал в центре, и положите халы на смазанный противень.
Смажьте желтком, взбитым с двумя столовыми ложками воды, и оставьте минут на 25 для подъёма.
Пеките халы в предварительно нагретой духовке на среднем огне (180°) минут 40-50.
Приятного аппетита!