Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен одному из наиболее популярных блюд, готовящихся на Рош Ха-Шана, - гефилте фиш!

Компоненты: 2 кг рыбы, 400 г. лука, 2 моркови, 1 свекла (200 г.), 3 зубчика чеснока, 200-250 г. чёрствой булки, подсолнечное масло для жарки лука, 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Приготовление: мелко порубите лук (при этом одну луковицу оставьте целой) и обжарьте его на подсолнечном масле до золотистого цвета в той кастрюле, в которой будете варить рыбу.

Замочите булку в холодной воде, а пока она «замачивается», почистите рыбу, нарежьте ее кусками, вырезая мякоть.

После чего пропустите рыбу через мясорубку вместе с размоченной булкой и оставшейся луковицей. Добавьте жареный лук в фарш (оставив при этом в кастрюле примерно две столовых ложки), яйца, соль, перец и хорошо перемешайте. Если фарш слишком соленый, можно добавить сахарного песку.

Полученной  смесью нафаршируйте куски рыбы, и выложите в кастрюлю поверх жареного лука и нарезанных кружками моркови и свеклы.

Посолите, поперчите, залейте холодной водой так, чтобы рыба покрылась, и варите до готовности на среднем огне около двух часов с момента закипания.

Сервировка: традиционно гефилте фиш подают с острых хреном или лимоном.

Приятного аппетита!