Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен вкуснейшему и традиционному еврейскому блюду – медовому цимесу!
Компоненты: 1 кг моркови, 1 стебель лука-порея, 5 яблок, 10 штук кураги, 25-30 г изюма темного, ½ стакана грецких орехов, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, 10 ст. ложек меда, 2 ст. ложки оливкового масла, чабрец, тмин, корица, мускатный орех, имбирь, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном.
Белую часть порея нарежьте тонкими кружочками, выложите в кастрюлю с сахаром, чтобы карамелизовать до золотистого цвета.
Морковь нарежьте кружками или соломкой, переложите ее в кастрюлю, залейте на три четверти водой и тушите на среднем огне десять минут.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Натрите имбирь и цедру лимона, нарежьте на четвертинки курагу. Все это вместе переложите к моркови, добавьте изюм и перемешайте.
После всего добавьте специи и мед, чуть посолите, выжмите сок лимона и снова перемешайте. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится.
Сняв с огня, добавьте грецкие орехи, и вновь перемешайте.
Сервировка: подавать медовый цимес охлажденным или горячим в зависимости от того, к какому блюду он идет.
Приятного аппетита!