Славящаяся своей великолепной кухней и давними ресторанными традициями Франция переживает непростые времена. Очарование неповторимых блюд французской кухни и ни с чем не сравнимый дух парижских уличных кафе и ресторанчиков сдают позиции под напором фастфуда.
Как сообщает AFP, в 2012 году заведения быстрого питания впервые обошли по объему продаж традиционный ресторанный бизнес. По расчетам отраслевой консалтинговой компании Gira Conseil, в прошлом году денежный оборот закусочных во Франции составил 34 миллиарда евро. В результате фастфуд занял 54% всего рынка общепита, впервые обойдя по продажам традиционные рестораны. Для сравнения: в 2011 году на заведения быстрого питания приходилось всего 40% рынка, а с 2004 года этот показатель вырос на 74%.
По мнению экспертов, одной из причин усиления позиций фастфуда в странах с вековыми традициями национальной кухни и сферы питания является подстраивание фастфудных сетей под современные тренды.
«Многие операторы ответили на растущее внимание потребителей к своему здоровью, добавив более легкие и сбалансированные позиции в свое меню. Кроме того, закусочные быстрого питания становятся все более привлекательными и удобными. Дизайн в новых бургерных настолько утончен, что они выглядят как небольшие ресторанчики для неформального ужина или лаунж-бары», - сказано в докладе консалтинговой компании Euromonitor.
Также немаловажную роль в судьбе высокой кухни играет и ускоряющийся ритм жизни современных французов, у которых просто не хватает времени на посещение традиционных заведений. По статистике, среднее время, затраченное французом на еду, теперь уменьшилось с 98 минут, как было в 1980-м, до получаса.
Напомним, что в 2010 гoдy ЮHECKO признало французскую кухню культурным наследием человечества.