Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен традиционному субботнему блюду – запеченными баклажанам, с сыром!
Компоненты: 2 крупных баклажана, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 500 мл горячего молока, 400 г сыра фетта, соль и перец по вкусу.
Приготовление: баклажаны порежьте на тонкие кружочки. Уловите их в миску или в дуршлаг, посыпьте каждый солью, и оставите стекать на полчаса. После чего промойте, затем промокните бумажным полотенцем.
Нагрейте масло в сковороде, обжарьте в нем кусочки баклажана до золотистого цвета с обеих сторон.
Растопите масло в кастрюльке, добавьте муку и перемешивайте одну минуту до состояния однородной массы. Снимите с огня и постепенно добавляйте горячее молоко, постоянно помешивая.
Верните все на огонь и медленно доведите до кипения, продолжая помешивать, пока соус не станет густым и однородным. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
Разогрейте духовку до 180°С. В форме для духовки выложите слой баклажанов, затем полейте их соусом. Запекайте 35-40 минут до золотистой корочки.
Сервировка: выложите готовые баклажаны на блюдо, украсьте их кусочками сыра фетта и веточками зелени.
Приятного аппетита!