Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен традиционному еврейскому лакомству, обязательному на праздник Ханука – пончикам-суфганийот!
Компоненты: 1/2 л масла подсолнечного, 200 мл молока, 50 г масла сливочного, 25 г цедры лимона, 3 шт яйца куриных, 2.5 стакана муки, 80 г сахара, 25 г дрожжей, 1/2 чайная ложка соли.
Приготовление: в глубокой емкости смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем к ним горячее молоко. Ставим все это на 10-15 минут в теплое место.
Отдельно в блендере или миксером на медленном режиме смешиваем яйца, сливочное масло (предварительно размягченное), муку, соль и натёртую цедру лимона до однородной массы. После этого в блендер добавляем смесь дрожжей и продолжаем смешивать еще пару минут до консистенции теста.
Разделочную доску посыпаем мукой. Выкладываем тесто и несколько минут вымешиваем его руками. Затем вымешенное тесто укладываем в емкость, смазанную растительным маслом, накрываем тканевой салфеткой и ставим в теплое место примерно на час.
Нагреваем масло для жарки, после чего раскатываем из теста цилиндрики толщиной в 1.5 см, формируем из них кольца, которые опускаем в горячее масло, жаря во фритюре до золотистого цвета.
Сервировка: подавать оставшими, присыпанными сверху саханой пудрой.
Приятного аппетита!