Полюбившийся нашим читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен легкому в приготовлении и очень полезному взрослым и детям блюду: запеканке с баклажанами, сыром и грибами.
Компоненты: 2-3 больших баклажана, 100 г шампиньонов, 200 г твердого сыра, 3 ст.л. томатного пюре, лавровый лист, перец, соль, оливковое масло.
Приготовление: нарежьте шампиньоны на тонкие дольки, натрите сыр, нарежьте баклажаны толстой соломкой. Все это присолить, и оставить на полчаса.
После чего обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле с двух сторон до злотистого цвета.
Сделаем томатный соус: смешиваем томат-пюре с черным молотым перцем, томим, помешивая, на маленьком огне 15-20 минут, пока соус не станет густым. За пять минут до готованости добавляем лавровый лист.
Разогреваем духовку до 200ºС, выкладываем на дно формы слоями обжаренные баклажаны, половину грибов, потом половину томатного соуса (лавровый лист предварительно вынуть). Посыпаем тертым сыром. Затем повторяем - слой баклажан, слой грибов, соус и немного тертого сыра. Заканчиваем новым слоем баклажан.
Запекаем в духовке около получаса, пока соус не начнет булькать и верх не затянется золотистой корочкой.
Сервировка: разрежьте на порции в форме, украсить по желанию зеленью, подавать горячим.
Приятного аппетита!