Жаренная курица – пожалуй, самое популярное еврейское блюдо (после гефелте-фиш, конечно): хрустящая золотистая корочка, а внутри – нежное сочное мясо!
Компоненты: 4 крупных куриных окорочка, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложечки соли, 1 чайная ложка молотого черного перца, 5 столовых ложек подсолнечного рафинированного масла.
Приготовление: промываем окорочка, обрезаем лишний жир и натираем солью с перцем. Даем настоятся около 5 минут.
Тем временем разогреваем плиту и ставим на нее скровороду, хорошо прогреваем и выливаем на нее 5 столовых ложек растительного рафинированого масла - больше не стоит, так как в процессе приготовления курочка будет давать много сока и жира.
Как только масло начнет закипать, выкладываем в нее курицу, и жарим на среднем огне около 15 минут, не закрывая крышкой (!)
По истечении 15 минут, переворачиваем окорочка, и продолжаем жарить еще 15 минут. Стоит периодически смотреть, не пригорела ли курица, а если вдруг такое начнет происходить - убавьте огонь.
Пока идет жарка, чистим чеснок, мелко шинкуем его ножом или давим при помощи чесночницы. Выкладываем нарезанный чеснок поверх каждого кусочка курицы, накрываем сковороду крышкой, и ставим томится на меделнный огонь, примерно на 3-5 минут. Затем переворачиваем, снова накрываем крышком и оставляем еще на 3 минуты.
Сервировка: жареная курица отлично сочетается почти со всевозможным гарниром, но, на мой личный вкус, нет ничего лучше к ней, чем картофельное пюре.
Приятного аппетита!