Перец – универсальное еврейское блюдо – на что только его не готовят: это и субботнее лакомство и то, что каждый еврей помнит с детства... Итак, мамин рецепт фаршированного перца в кисло-сладком соусе.
Компоненты: 10 средних перцев, 2 стакана риса, 400 грамм говяжьего фарша, 3-4 головки репчатого лука, зелень, сок одного лимона, 150-200 грамм томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, столовая ложка сахара, соль, черный перец и паприка.
Приготовление: обжарьте лук с оливковым маслом, добавьте мясо, приправьте черным перцем и солью по вкусу. Доведите до готовности.
Замочите рис в теплой воде на полчаса. Добавьте петрушку и жареное мясо, после чего все перемешайте.
Аккуратно вырежьте серединку из перцев, удалите семена и хорошо промойте изнутри. Наполните каждый перец рисом и мясом. Не набивайте слишком плотно, чтобы перцы не лопнули в процессе приготовления.
Уложите перцы на кастрюлю с луковым соусом, подготовленным ранее. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем тушите на небольшом огне в течение полутора часов, или по крайней мере, пока не увидите, что рис готов.
Пока они готовятся, сделаем соус: смешаем лук, лимонный сок, сахар, соль по вкусу, томатную пасту, паприку и около 2 стаканов воды. Варим до кипения и остужаем.
Сервировка: перцы подавать с кисло-сладким соусом и майонезом ("парве").
Приятного аппетита!