Главной причиной проявлений раздражительности и агрессии является употребление в пищу транс-жиров, содержащихся во многих современных продуктах. К этому неутешительному выводу пришли исследователи калифорнийского университета в Сан-Диего.
Первые подозрения на этот счет трансизомеры жирных кислот вызвали учёных еще в 90-е годы. Тогда ряд научных публикаций указал на увеличение риска сердечнососудистых заболеваний от употребления трансизомеров жирных кислот.
Американские исследователи решили изучить возможную связь между употреблением транс-жиров и раздражительностью. Специалисты использовали результаты базовых диетических и поведенческих оценок проведённых ранее клинических испытаний.
Оказалось, что из тысячи человек 945 подтвердили связь между проявлением агрессии и транс-жирами. При этом были учтены и другие потенциально влияющие факторы, такие как пол, возраст, образование, употребление алкоголя, курение, положение в обществе и этническая принадлежность. В итоге комплексного исследования влияние транс-жиров было признано максимальным. Причина такого явления в том, что трансизомеры жирных кислот подавляют производство Омега-3 ненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень агрессии. Трансизомеры жирных кислот чаще всего можно встретить в различных маргаринах и так называемых спредах. Кроме того, эти вещества можно встретить в различной выпечке — многие производители используют их в своей рецептуре в качестве замены сливочному маслу.
"Наше открытие означает, что необходимо исключить из рациона пищу, в состав которой входят трансизомеры жирных кислот. Прежде всего, нововведение следует сделать в тюрьмах и в учебных заведениях", комментирует профессор медицинского факультета Калифорнийского университета Беатрис Голомб.