Ингредиенты для теста (на приблизительно 35 мини-пончиков):
4,5 чашки (ок. 630 г) просеянной муки
1 пакетик дрожжей (50 г)
1 пакет домашнее улучшителя (50 г)
½ стакана (100 г) белого сахара
4 яйца №2
1 столовая ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки бренди / ром
1 чайная ложка соли
¼ стакана (50 г) рапсового масла / сои
¼ стакана (60 грамм) воды
Масло для жарки
Начинка:
Клубничное варенье
Шоколад
Присыпка:
Сахарная пудра
Цветные «Candy»
Способ приготовления:
Поместить в емкость и смешать все ингредиенты для теста, кроме воды и масла (их надо постепенно добавлять в процессе замешивания). Замес нужно производить около 7 минут, пока тесто не станет мягким, нежным и слегка липким (что хорошо).
Поместить шар из теста в посыпанную мукой миску, затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отложить на час в холодильник.
Вынутое тесто разложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, нарезать на кусочки размером с мячик для пинг-понга (около 35 г теста), и поставить на хорошо смазанный печной лоток на расстоянии около 5 см друг от друга.
Накрыть сухим полотенцем, по крайней мере на час.
Нагреть масло в кастрюле до температуре 180°С. При этом уровень масла должен быть не глубже 3 см.
Обвалянный в муке пончик поднять и осторожно опустить в горячее масло.
Жарить по минуте с каждой стороны до золотистого цвета, удалить из кастрюли шумовкой и положить на поднос с бумажными полотенцами.
Заполнение и оформление;
Центр пончика нужно залить начинкой. Для этого можно использовать пластиковую бутылку с кондитерским шприцем. Им нужно «делать инъекции» пончикам клубничным варением или растопленным шоколадом, после чего посыпать пончик сахарной пудрой или цветными «Candy».
Готовым пончикам нужно дать остыть.