Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен кускусу – гостю из Северной Африки, ставшему популярным в Израиле блюдом, «приехав» с евреями-репатриантами, населявшими страны Магриба!
Компоненты: 200 гр. кускуса, 1 репчатая луковица, 2 моркови, ⅛ ч. л. корицы, цедра апельсина, 3-4 ст. л. оливкового масла, 2 стакана овощного бульона, перец, соль.
Приготовление: В глубокой сковородке нагрейте на среднем огне масло, добавьте туда мелко нарежьте лук и морковь (ее лучше натереть на крупной тёрке), и варите, часто помешивая, пока овощи не будут мягко-хрустящими.
В процессе варки посолите, поперчите, добавите корицу.
В овощную смесь влейте бульон, и доведите все это до кипения на сильном огне. После этого добавьте кускус, хорошенько перемешав все вместе.
Закройте сковороду, снимите ее с огня, дайте около пяти минут отстояться , затем разрыхлите кускус вилкой, чтобы он не слипся
Сервировка: добавьте натёртую апельсиновую цедру, приправьте соком лимона или украсьте листьями свежей мяты
Приятного аппетита!