Блюдо недели: бурекас со шпинатом

Еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен популярнейшей в Израиле выпечке из слоеного тесто с начинкой – бурекасу

Йоссеф Йак,

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
frame of video

Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен популярнейшей в Израиле выпечке из слоеного тесто с начинкой – бурекасу!

Бурекас по праву считается одним из самых распространенных блюд «на скорую руку», и может быть самой разной формы: от традиционного треугольника до похожего на круасан полумесяца.

Компоненты:. 1 кг муки, полторы ложки соли, 330 мл воды, 60 гр. маргарина, 400 гр. холодного сливочного масла или того же маргарина, а для начинки – свежий шпинат и 200 гр. сыра, нарезанного на кубики, кунжут.

Приготовление: сначала замесим тесто (хотя, сразу оговоримся, для нашей цели вполне подходит замороженное слоеное тесто (ивр. «бацек алим»)), тщательно смешав все ингредиенты, за исключением холодного маргарина.

Раскатаем тесто в форме большого прямоугольника, по которому распределим холодный маргарин, равномерно настругав над поверхностью, и разделим листовое тесто, чтобы в итоге разом получились три слоя теста. Затем раскатаем и их – и так 3-4 раза, а потом – в «морозилку» часа три.

Займемся начинкой: хорошо промоем и мелко нарубим свежий шпинат, распределим нарубленный шпинат по заранее вынутому из холодильника и оттаявшему тесту, которое, посыпанное мукой, вновь раскатано в квадратный лист.

Нарезаем тесто на квадратики примерно 6х6 см, затем сворачиваем так, чтобы получился треугольник, наподобие «военного письма». Затем защепим края, выложим на противень, посыплем натертым непосредственно над каждым буракасом сыром и кунжутом – после чего выпекаем до образования золотистой корочки, примерно четверть часа.

Сервировка: подавать горячим, можно с подходящим соусом или майонезом (парвэ).

Приятного аппетита!