Полюбившийся читателям еженедельный кулинарный раздел сегодня посвящен полезной и вкусной традиционной еврейской выпечке – штруделю с яблоками!

Компоненты: 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла (без запаха), 1 столовая ложка жирной сметаны, 1 столовая ложка молока, 0.5 чайной ложки соды, 8 столовых ложек муки (около 2 стаканов). Для начинки: 8 средних яблок, 6 столовых ложек сахара, корица. Для жарки и сервировки: подсолнечное или оливковое масло без запаха для смазывания теста и противня, сахарная пудра.

Приготовление: вымытые яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Затем растопите и остудите сливочное масло, сметану же смешайте с молоком и содой.

Взбейте яйцо взбить с сахаром, добавьте сметанную смесь, оливковое и растопленное сливочное масло. Все это хорошо размешайте и постепенно добавляйте муку, чтобы тесто не получилось слишком тугим. В итоге должно получиться упругое, не липнущее к рукам тесто.

Разделите полученное тесто на 2-3 части, после чего каждую часть раскатайте на посыпанном мукой столе как можно тоньше, без дырок! Каждый пласт теста смажьте подсолнечным или оливковым маслом, и выложите на него тертые яблоки, посыпьте их сахаром и корицей.

Тесто с начинкой скрутите в рулет и выложите на застеленный промасленным пергаментом противень. Сверху смажьте полученные штрудели желтком яйца и поставьте в духовку.

Выпекайте около часа при температуре 180°C.

Сервировка:  испеченные штрудели выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!