Новый и весьма простой рецепт блюда, которое отлично подойдет к еврейскому празднику Суккот - фаршированные рисом и зеленью овощи.
Компоненты: 6 штук болгарского зеленого перца, 6 больших помидор, одна крупная луковица, 3 - 4 столовых ложки растительного (оливкового) масла, 3 стакана воды.
Для начинки вам понадобиться: 3/4 стакана рубленной петрушки, 3/4 стакана рубленного укропа, 1/2 стакана рубленной мяты, 2 стакана риса, 1/3 стакана лимонного сока, 1 чайная ложечка сахара, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление: переберите, промойте и просушите рис. Промойте болгарский перец, срежьте «верхушки», аккуратно удалите плодоножки и очистите от семян.
После этого срежьте «верхушки» с помидоров, аккуратно выньте ложкой мякоть с семенами, которую отнюдь не выбрасывайте, а крупно нарежьте, и оставьте для приготовления соуса. Помидоры же выложите на бумажное полотенце срезом вниз, чтобы удалить лишний сок.
Бланшируйте лук в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, после чего аккуратно выньте сердцевину, а крупные слои оставьте для фаршировки. Луковичные же сердцевины мелко нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета на растительном (оливковом) масле.
Добавьте к луку мелко нарубленную зелень петрушки, укропа, мяты, посолите, поперчите, заправите сахаром и лимонным соком, после чего тщательно перемешайте, добавьте заранее перебранный, промытый и обсушенный рис, и продолжайте жарить на среднем огне при постоянном помешивании около 5 минут.
В полученную массу добавьте стакан воды, снова перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне ещё 5 минут.
После этого снимите получившуюся начинку с огня, остудите и наполните ею перцы, помидоры и лук, выложив в широкую плоскую кастрюлю.
Накройте помидоры и перцы «верхушками», залейте подготовленной помидорной массой, после чего в отдельной посуде разведите в 2 стаканах воды соль, сахар и ложку лимонного сока. Затем влейте полученную жидкость на подготовленные фаршированные овощи, которые потом надо тушить на маленьком огне в течение 2 часов.
Сервировка: насколько я знаю, особой не требуется, исключительно по желанию кулинара и по вкусу тех, кому это блюдо готовится.
Приятного аппетита!