"Иерусалимский суп" на шабат

Отличный рецепт с использованием "иерусалимского артишока". Готовьте с удовольствием

Елизавета Дашкевич,

Иерусалимский артишок
Иерусалимский артишок
GNU/Wikipedia


«Иерусалимский артишок», или топинамбур – отличный продукт для ваших салатов и мясных блюд. Это растение неприхотливое, поэтому растет, разумеется, не только в израильской столице. Да и родиной земляной груши, как его часто называют, считается Северная Америка.

По одной из легенд, название «иерусалимский» возникло из-за дипломатического казуса. Дело было в Англии на дипломатическом обеде, где и было подано блюдо с использованием артишока. Ранее англичане тайком вывезли это растение из Франции, куда его, в свою очередь, завезли из Нового Света. Французский дипломат заподозрив неладное, заявил, что это растение может прижиться только во Франции. Тогда, обладая тонким юмором, английский дипломат отметил, что это другой вид артишока,завезенный в Европу из Иудеи. Позже английский ботаник, который собственно и похитил топинамбур, представил в Королевской академии «новый» вид растения, получивший название «Иерусалимский артишок».

Мы предлагаем вам следующий рецепт заправки к «Иерусалимскому супу» из артишоков для вашего шабатнего стола. Вам понадобится:

  1. Оливковое масло
  2. 6 нарезанных шалот
  3. 1 кг иерусалимского артишока, очищенного и крупно нарезанного
  4. 1 очищенный и крупно нарезанный пастернак
  5. 2 л воды
  6. 2 стакана соевого или овсяного молока
  7. Четверть чайной ложки куркумы
  8. Соль и перец по вкусу
  9. И мелко нарезанный зеленый лук для украшения блюда.

Нагрейте оливковое масло в суповом горшке, обжарьте лук-шалот. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Дальше на небольшом огне тушите 3-4 часа. Украсьте блюдо луком и подавайте горячим на стол. Приятного аппетита!